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【星期三查餐厅回访】这些高风险后厨的问题均已整改完毕

字号:|2013-04-27 11:47

深圳新闻网讯(记者 胡津玮 张蕊 实习生 刘晴)星期三查餐在第二阶段中(第11期20期),根据发起的民意调查数据,有几期的行动对企业食堂、学校食堂和农家乐进行了检查,发现其或多或少都存在一些食品安全问题。虽然没有发现特别重大的问题,但对于日均就餐人数在千人以上的食堂以及有大批游客就餐的农家乐来说,哪怕是再小的问题都是实实在在的威胁。针对行动发现的问题,这几家餐饮单位的整改情况如何?对此进行了回访调查。

以西乡中学高中部食堂为例,在星期三查餐厅中,该食堂一共被检查出装载调味料的器皿清洁度不够、食品留样时间不足、面点间添加剂使用不够规范、粗加工间纱网破损、地面积水五个问题。在这次的回访中,记者观察到以上问题都得到了整改:更换了装调味料的器皿、规范了食品留样记录、完善了面点间的添加剂使用记录、清除了地面积水并加装了三防设施。校方还在改进以上问题的同时购置了新的洗碗机和碗筷消毒机,key。整体情况较之前改善了很多。

抽检结果出炉

安记农庄的负责人对记者说,因为之前缺乏食品安全相关的知识,对餐厅的食品安全管理比较薄弱,例如索证索票这一块,她一开始并不知道要索取原材料供应商的营业执照等证照。经过这一次行动,她已经知道了相关要求的重要性,并对员工展开了食品安全管理制度的培训。

行动中抽检29种食品原料 结果出炉

在回访后,记者采访了多家食堂的负责人。他们均表示,在被检查出问题后,花费了三天到一周左右的时间就完成了整改。并在检查过后,对员工开展了食品安全培训,毕竟食堂的卫生牵涉到的是数千学子和职工的食品安全。他们也表示,星期三查餐厅行动给深圳的食品安全工作起到了很好的推动作用,不仅仅是检查一家餐厅,而是以其本身的影响力推动其他的餐厅开展自查行动,实在是一个很好的行动,今后也会把食品安全工作做得更好。

根据抽检的结果显示,每一家餐厅抽检的原材料都不尽相同,如在海底捞火锅抽检的是火锅底料,在禾绿寿司中央厨房抽检的是冻金枪鱼切块等。在抽检的29个样品中,并没有样品被检测出不合格的现象。相比第一轮行动时抽检样品中有一份蔬菜样品不合格,这一现象也从侧面反映出深圳的食品安全质量正在稳步上升。

根据查餐厅行动得到的结果显示,企业和学校食堂的卫生情况都比较规范,中流击水再奋进??看东北振兴这五年,但大部分食堂都存在一些餐饮单位的通病,例如缺乏完善的消毒或添加剂使用记录、厨房内员工洗手设施不足、三防设施不足、食品留样时间不足或样品过少、冰柜结霜过厚等,虽然这些问题都看似细微,但对于供应几千学子和职工饮食的食堂来说,无疑都是高风险的问题。在这次的回访中,这些企业和学校的食堂都对上述问题进行了整改。

深圳大鹏新区聚集着十分多的农家乐,许多来到大鹏游玩的旅客也对此十分青睐,所以,农家乐的食品安全也是深圳食品安全监管工作不可掉以轻心的重要部分。对于上次检查到的安记农庄和田园乐农庄,经过回访发现,两家农家乐的问题都已经整改完毕。安记农庄对冷柜内的食品加贴了标签以及封好了保鲜膜,规范了索票索证;田园乐农庄对仓库和后厨都进行了整改,并对后厨墙壁加装了不锈钢板和清洗了油污,后厨情况相比检查时有了十分大的改善。

第二阶段行动中检查了宝安区西乡中学高中部食堂、龙岗区信息职业技术学院食堂、坪山新区的伟才幼儿园和金色摇篮幼儿园、光明新区的维他食品饮料有限公司职工食堂和展辰新材料集团股份有限公司食堂以及大鹏新区的安记农庄、田园乐农庄合共8家餐饮单位的后厨情况。通过回访,记者发现这8家餐饮单位针对查餐厅过程中发现的问题,在软硬件设施上都做了明显的整改和改善。

在星期三查餐厅行动中,不仅对餐厅后厨进行了突击检查,也对餐厅的食品原料进行定量抽检。数据显示,在第二轮行动中,共随机抽检了29个食品原料,并无不合格的现象出现。

学校企业食堂检查出高风险问题 短时间内整改完毕

农家乐后厨整改完毕 相比检查时有较大提升

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